Magasinet Lækkerier

Magasinet Lækkerier er et dansk magasin dedikeret til desserter, kager og brød. Alle udgaver af Lækkerier er propfyldt med uimodståelige opskrifter, behjælpelige guides, sød inspiration, fine redskaber og gode historier.

LÆKKERIER NR. 19

Magasinet Lækkerier

BIDRAGYDERE

MØD REDAKTIONEN

SIDEN SIDST

SØDT NYT

VIND HJEMMELAVET SLIK MED DR. OETKER • Prøv en opskrift fra magasinet og vind Martin Wieses nye bog ”Hjemmelavet slik” og en lækker produktpakke med alverdens ingredienser til hjemmelavet slik fra Dr. Oetker. Du vinder 2 sæt, et til dig og et til en ven.

KRANSEKAGETÅRN • Det festlige tårn er lavet af kransekagekugler, som er nemme at lave og fyldt med overraskende smage.

BOGKLUBBEN MED LOUISA LORANG • Louisa Lorang har netop udgivet sin 21. bog som udelukkende handler om småkager. Hendes hjem er proppet med nøje udvalgte kogebøger, og her får I hendes tre bedste boganbefalinger.

Louisa anbefaler

JØDISKE SMÅKAGER • Fra bogen “Småkager” af Louisa Lorang.

TANGZHONGMETODEN • Det lyder måske mest som en asiatisk suppe eller din postcorona-feriedestination, men ”tangzhong” er teknikken, som måske kan revolutionere de gamle opskrifter i skuffen, der ikke helt lever op til de moderne krav om bagværk med en blød og mere saftig krumme. Så støv mormors elskede teboller af, og prøv tangzhong teknikken af på dem.

FORDELE OG ULEMPER VED TANGZHONG TEKNIKKEN

BORDDÆKNINGENS KUNST • De dygtige folk bag A Table Story inspirerer her til et glædeligt og farvestrålene festbord.

Om A Table Story

BLØDE CHOKOLADEBOLLER

SAFTIGT SANDWICHBRØD MED KERNER

BERLINERE • med pistacie og citronmidte

BRØD-IS FRA AMASS • Når madrester bliver til gourmetdessert.

Om Matt Orlando og Amass

Bæredygtige facts om Amass:

RUGBRØDS-IS FRA AMASS • Opskriften her er en hjemmeversion af brød-isen som serveres på Amass. Denne version laves med rugbrødsrester, som karamelliseres og tilsættes is, som er lavet efter den klassiske franske pate a bombe-metode og kan laves helt uden ismaskine. Det karamelliserede rugbrød giver et dejligt knas og den mest vidunderlige smag.

JAGTEN PÅ VERDENS BEDSTE CITRONTÆRTE • Skal cremen bages, koges eller legeres? Hvor meget citron skal der i? Og hvilken type marengs skal man bruge? Vi har gjort forarbejdet, testet på livet løs og fundet guld.

SÅDAN UNDGÅR DU DE TYPISKE FEJL

SÅDAN GIK VI PÅ JAGT

LÆKKERIERS BEDSTE CITRONTÆRTE MED MARENGS

HVAD LAVER NETOP DISSE INGREDIENSER I VINDERTÆRTEN?

JAGTEN PÅ VERDENS BEDSTE CITRONTÆRTE

TING VI KAN LI’

PJATTET MED PASSIONSFRUGT • Det er ingen hemmelighed, at jeg er pjattet med passionsfrugt. Jeg elsker at skrue helt op for syren og provokere smagsløgene med en dejligt syrlig passionsfrugtkage, såsom zebrasnitterne på side 52. Men jeg holder også meget af at bruge passionsfrugten som syrlig og usynlig modspiller til en meget sød dessert, såsom mælkechokoladekagen på side 54 og de små saltkaramel-macarons på side 58.

ZEBRASNITTE • Med passionsfrugt, hvid chokolade og lakrids.

MÆLKECHOKOLADEKAGE • Med passionsfrugt og hasselnød.

SALTKARAMELMACARONS • Med passionsfrugt.

SURT SHOW • De syrlige smage kommer i mange afskygninger, og det kan udvide dit kreative spektrum at vide hvor og hvordan du kan arbejde med det i det søde køkken.

FRUGT OG GRØNT MED SYRLIG SMAG

FÅ MADEN TIL AT SKIFTE FARVE

SKÆREKAGER MED CITRUS

MIRAS FRANSKE CITRONKAGE

MIKAS MANDARIN-MÅNE

VINTEREN • er også lækker. Lise Lotz...