Error loading page.
Try refreshing the page. If that doesn't work, there may be a network issue, and you can use our self test page to see what's preventing the page from loading.
Learn more about possible network issues or contact support for more help.

Magasinet Lækkerier

Magasinet Lækkerier nr. 15
Magazine

Magasinet Lækkerier er et dansk magasin dedikeret til desserter, kager og brød. Alle udgaver af Lækkerier er propfyldt med uimodståelige opskrifter, behjælpelige guides, sød inspiration, fine redskaber og gode historier.

VELKOMMEN

Magasinet Lækkerier

MØD DETTE NUMMERS BIDRAGYDERE

MØD REDAKTIONEN

SØDT NYT

”APPELSINFLÆSK”

SØDT VOVEMOD PÅ RØMØ • Fremtidens desserter kan roligt vove mere. I hvert fald at dømme efter de tre søde retter, der blev præsenteret til Årets Østerskok 2019. Her fik østersen både lækkert og overbevisende følgeskab af havtorn, verbena, æble og cashews. Sammen viste de helt nye veje for dessertkøkkenet og havets perle.

SØDE BØGER

CANELÉS DE BORDEAUX • Et knasende sprødt og karamelliseret ydre med et silkeblødt indre med smag af rom og vanilje. Canelés de Bordeaux er en af de bedste kager, der findes.

CANELÉS DE BORDEAUX • Opskriften er baseret på Pierre Hermés opskrift, da jeg som udgangspunkt stoler blindt på Pierre Hermé og jeg ved, at hvis der i opskriften står, at mælken skal køle ned, inden æggene bliver blandet i, så er det testet, og der er en god grund til at det står der. Dog har jeg, efter utallige test, justeret på mængden af sukker og rom, og så har jeg opdaget, at det giver god mening at stavblende dejen – det gør processen lettere og dejen helt perfekt.

GÂTEAU MARCEL • Udefra ligner Ruths Hotel i Skagen det danskeste postkortmotiv. Men indenfor møder vi den franskeste mand, kokken og legenden Michel Michaud.

5 HURTIGE OM GÂTEAU MARCEL

GÂTEAU MARCEL

SMÅKAGERNES HISTORIE • Vi kender dem så godt, at vi næsten ikke lægger mærke til dem. Småkagerne, som vi får serveret til et kedeligt møde på jobbet, som kommer på kakkelbordet en hverdagsaften, eller som vi bliver budt på til kirkekaffen om søndagen. En pose af de blandede fra Karen Volf eller et endnu mere stilfærdigt mærke. Og ja, småkager er små og næsten af natur ydmyge, men dels er småkager jo meget andet og mere end det, der kommer ud af en pose fra det nærmeste supermarked og dels har småkagerne en lang historie, der fortæller en masse om den tid, som de er blevet til i.

EN LILLE HISTORIE OM KAREN VOLF, DANMARKS SMÅKAGEEMINENCE

MIKAS SMÅKAGER • Der findes jo flere småkageopskrifter end der findes bedstemødre, så hvor går man hen, hvis man vil prøve noget nyt? Jeg elsker småkager og vil gerne slå et slag for, at også andre småkager end dem vi plejer, har ret til at være med på julebordet. Her får I fire af mine opskrifter: en favorit, en klassiker, en ny og en salt.

CITRON-SHORTBREAD

HUSFRED-SMÅKAGEN

TONKA-STÆNGER

OSTESMÅKAGER

“DET’ SMØRRET DER GØR’ET”

NØRDENS GUIDE TIL FEDTSTOFFER

JULEHJERTER • Noget af det første jeg lærte på konditorskolen i Paris var småkagedej, og næste skridt var at lære at lave småkagerne ternede. Her har jeg brugt samme teknik til at lave små, nuttede julehjerter.

BOGKLUBBEN MED TIMM VLADIMIR • Køkkenskoleindehaveren og TV-værten Timm Vladimir anbefaler kogebøger.

VIDUNDERLIGE VANDTRØFLER

ALDRIG MERE MISLYKKET CHOKOLADE-TEMPERERING • Chokolade skal tempereres hvis du vil have blank chokolade der “knækker” rigtigt og ikke smelter i mellem fifingrene på dig. Men temperering af chokolade er en tricky affffære.

LÆKKERIERS ÅRLIGE DESSERTMIDDAG

PANNA COTTA • med kefir og dild

FYLDTE CHOKOLADER MED CASPER SUNDIN • Gode ting kommer som bekendt i små pakker. Her kommer en lille pakke fyldte chokolader med smæk på både smukhed og smag til dig, der er klar til lidt next level chokoladenørderi.

LAD ”RUGEN” FALDE OVER JULENS...


Expand title description text
Frequency: Quarterly Pages: 124 Publisher: Laekkerier Aps Edition: Magasinet Lækkerier nr. 15

OverDrive Magazine

  • Release date: November 30, 2019

Formats

OverDrive Magazine

subjects

Food & Wine

Languages

Danish

Magasinet Lækkerier er et dansk magasin dedikeret til desserter, kager og brød. Alle udgaver af Lækkerier er propfyldt med uimodståelige opskrifter, behjælpelige guides, sød inspiration, fine redskaber og gode historier.

VELKOMMEN

Magasinet Lækkerier

MØD DETTE NUMMERS BIDRAGYDERE

MØD REDAKTIONEN

SØDT NYT

”APPELSINFLÆSK”

SØDT VOVEMOD PÅ RØMØ • Fremtidens desserter kan roligt vove mere. I hvert fald at dømme efter de tre søde retter, der blev præsenteret til Årets Østerskok 2019. Her fik østersen både lækkert og overbevisende følgeskab af havtorn, verbena, æble og cashews. Sammen viste de helt nye veje for dessertkøkkenet og havets perle.

SØDE BØGER

CANELÉS DE BORDEAUX • Et knasende sprødt og karamelliseret ydre med et silkeblødt indre med smag af rom og vanilje. Canelés de Bordeaux er en af de bedste kager, der findes.

CANELÉS DE BORDEAUX • Opskriften er baseret på Pierre Hermés opskrift, da jeg som udgangspunkt stoler blindt på Pierre Hermé og jeg ved, at hvis der i opskriften står, at mælken skal køle ned, inden æggene bliver blandet i, så er det testet, og der er en god grund til at det står der. Dog har jeg, efter utallige test, justeret på mængden af sukker og rom, og så har jeg opdaget, at det giver god mening at stavblende dejen – det gør processen lettere og dejen helt perfekt.

GÂTEAU MARCEL • Udefra ligner Ruths Hotel i Skagen det danskeste postkortmotiv. Men indenfor møder vi den franskeste mand, kokken og legenden Michel Michaud.

5 HURTIGE OM GÂTEAU MARCEL

GÂTEAU MARCEL

SMÅKAGERNES HISTORIE • Vi kender dem så godt, at vi næsten ikke lægger mærke til dem. Småkagerne, som vi får serveret til et kedeligt møde på jobbet, som kommer på kakkelbordet en hverdagsaften, eller som vi bliver budt på til kirkekaffen om søndagen. En pose af de blandede fra Karen Volf eller et endnu mere stilfærdigt mærke. Og ja, småkager er små og næsten af natur ydmyge, men dels er småkager jo meget andet og mere end det, der kommer ud af en pose fra det nærmeste supermarked og dels har småkagerne en lang historie, der fortæller en masse om den tid, som de er blevet til i.

EN LILLE HISTORIE OM KAREN VOLF, DANMARKS SMÅKAGEEMINENCE

MIKAS SMÅKAGER • Der findes jo flere småkageopskrifter end der findes bedstemødre, så hvor går man hen, hvis man vil prøve noget nyt? Jeg elsker småkager og vil gerne slå et slag for, at også andre småkager end dem vi plejer, har ret til at være med på julebordet. Her får I fire af mine opskrifter: en favorit, en klassiker, en ny og en salt.

CITRON-SHORTBREAD

HUSFRED-SMÅKAGEN

TONKA-STÆNGER

OSTESMÅKAGER

“DET’ SMØRRET DER GØR’ET”

NØRDENS GUIDE TIL FEDTSTOFFER

JULEHJERTER • Noget af det første jeg lærte på konditorskolen i Paris var småkagedej, og næste skridt var at lære at lave småkagerne ternede. Her har jeg brugt samme teknik til at lave små, nuttede julehjerter.

BOGKLUBBEN MED TIMM VLADIMIR • Køkkenskoleindehaveren og TV-værten Timm Vladimir anbefaler kogebøger.

VIDUNDERLIGE VANDTRØFLER

ALDRIG MERE MISLYKKET CHOKOLADE-TEMPERERING • Chokolade skal tempereres hvis du vil have blank chokolade der “knækker” rigtigt og ikke smelter i mellem fifingrene på dig. Men temperering af chokolade er en tricky affffære.

LÆKKERIERS ÅRLIGE DESSERTMIDDAG

PANNA COTTA • med kefir og dild

FYLDTE CHOKOLADER MED CASPER SUNDIN • Gode ting kommer som bekendt i små pakker. Her kommer en lille pakke fyldte chokolader med smæk på både smukhed og smag til dig, der er klar til lidt next level chokoladenørderi.

LAD ”RUGEN” FALDE OVER JULENS...


Expand title description text