Magasinet Lækkerier

Magasinet Lækkerier er et dansk magasin dedikeret til desserter, kager og brød. Alle udgaver af Lækkerier er propfyldt med uimodståelige opskrifter, behjælpelige guides, sød inspiration, fine redskaber og gode historier.

VELKOMMEN TIL ÆG

Magasinet Lækkerier • #12 FEBRUAR 2019, 2. UDGAVE

MØD DETTE NUMMERS BIDRAGYDERE

MØD REDAKTIONEN

SIDEN SIDST

SØDT NYT

YUZU-PAVLOVA • forklædt som spejlæg

RUBY-RABARBER-CHOUX • med konditorcreme og rabarbergele

Squashkage med fuldkorn • En perfekt kage til hyggelige eftermiddagsstunder i selskab med familie eller venner

TOR STUBBE TIL WORLD CHOCOLATE MASTERS 2018

KØKKENETS ULTIMATIVE TRYLLE-KUNSTNER

HOLDBARHED

KONKURRENCE

SPRØDE VAFLER

CASPERS VAFLER • Grundopskrift

EFTERMIDDAGSVAFLER • med solbærmarmelade og tørret yoghurt

DESSERTVAFFEL • med cremeux og hasselnøddesne

GLÆDEN VED CRÈME ANGLAISE • MED MARIE OG MIKA

CRÈME ANGLAISE • Den helt klassiske crème anglaise, som er fundamentet for et hav af delikate desserter. Husk, at en crème anglaise altid kommer til at smage så meget bedre af at hvile på køl i 12-24 timer.

MARIES BANANBUDDING • med orangeblomst

BUDDINGUDVENDING • UDEN SVED PÅ PANDEN

KLASSISK FRANSK VANILJEIS • af crème anglaise

DA SUMMERBIRD REVOLUTIONEREDE FLØDEBOLLEN • En gang for ikke så længe siden kunne en øldrikker i grove træk vælge mellem Hof og Tuborg, og en flødebollespiser kunne vælge med eller uden kokos. Sådan er det ikke længere.

FLØDEBOLLENS HISTORIE I DANMARK

KREMBOS, SCHWEDENBOMBEN & CHOCOLATE TEACAKES

SUMMERBIRDS GRAND CRU FLØDEBOLLE

SUMMERBIRDS HINDBÆRFLØDEBOLLER • med makronbund

SLIP KREATIVITETEN LØS

SYRLIGE FORÅRSFRISTELSER • Lime, rabarber, kefir og passionsfrugt – Maja Vase har inviteret sine sure venner med i kokkenet og serverer to forarsklare dessertkager, der spiller med bade sodme og syre pa smagslogene.

SMÅ PASSIONSFRUGTTÆRTER • med låg af hvid chokolade

LIMEKAGE • med pistacie og rabarber

TING VI KAN LI’

Man kan jo ‘ægge hvide’alt … • OG DERFOR FÅR DU HER 8 SMÅ FORTÆLLINGER, DER GØR DIG KLOGERE PÅ ÆG.

DEN UTROLIGE BRIOCHE • Mikas dom er klar: Brioche er verdens bedste luksusbrød. Og så var det faktisk engang en kage. Her får du hele historien om den smør-og æggerige franske vidunderspise og alle de bedste bagetips.

BRIOCHE NANTERRE • kan skæres i skiver eller brækkes af som boller

ET ÆG ER IKKE BARE ET ÆG

8 TING, DU SKAL VIDE OM ÆG

OPSKRIFTEN PÅ DET GODE ÆG • IFØLGE JOHANNE SCHIMMING, HEGNSHOLT

SAFTIG SANDKAGE • med hasselnødder og sæsonens bær

3 TIPS TIL DIN SANDKAGE

MÆLK ER IKKE BARE MÆLK • FORSTÅ KVALITETERNE I MÆLKEN, OG LAV ENDNU LÆKRERE DESSERTER!

BOGKLUBBEN • MED HELLE BRØNNUM CARLSEN

HINDBÆRLAGKAGE • fra bogen “Vores somre i paradis” af Helle Brønnum Carlsen

KONKURRENCEVINDER

SURDEJ BRØDBAGNINGENS SUPERLIGA • I forrige nummer af Lækkerier fik du muligheden for at kickstarte din bagning med en surdej, da vi guidede dig til at starte en surdej fra bunden og fortalte om at passe og pleje den. Denne gang springer vi ud i brødbagningens superliga og hæver brød på ren surdej – hvis vi tør …

BASISDEJ • hævet med surdej

SURDEJSBRØD • i form med rosiner og pekannødder

SURDEJSBOLLER

FEJLFINDER TIL DIT SURDEJSBRØD • Blev dit surdejsbrød ikke, som du havde regnet med? Vores...