Magasinet Lækkerier

Magasinet Lækkerier er et dansk magasin dedikeret til desserter, kager og brød. Alle udgaver af Lækkerier er propfyldt med uimodståelige opskrifter, behjælpelige guides, sød inspiration, fine redskaber og gode historier.

VELKOMMEN TIL LÆKKERIER #27

Magasinet Lækkerier • #27 DECEMBER 2022

BIDRAGYDERE

MØD REDAKTIONEN

SÆSONENS SØDE (OG SALTE) BØGER • Det er højsæson for bøger og det søde køkken er absolut ikke forbigået i år, men der skal selvfølgelig altid også være plads til lidt af det salte.

Rigeligt remonce • Hemmeligheden bag alle gode kanelsnegle, snurrer og brunsviger ligger i den perfekte remonce – en remonce i rigelige mængder, som bliver på sin plads i bagværket under bagningen. Vi dykker ned i hemmelighederne bag den lækre sukkerblanding og hvordan man holder den inde i bagværket.

FABELAGTIGT NEMME FRØSNAPPERE

SYRLIGE CITRUSSNURRER

TING VI KAN LI’

FLETTEDE CHURROS • Rosio laver både de bedste og de smukkeste churros i byen. Og vi kunne ikke ønske os nogen bedre end den tidligere dessertkok på Noma og nuværende indehaver af et mindre mexicansk restaurantemperie i København til at lære os hemmelighederne bag de gyldne, sukkerglimtende, mexicanske lækkerier.

FLETTEDE CHURROS • med gedemælks-karamel

JAGTEN PÅ VERDENS BEDSTE FLØDEKARAMEL • Gylden og flødefyldt, blød eller hård?

LÆKKERIERS BEDSTE FLØDEKARAMELLER

BOGKLUBBEN

VIND EN LÆKKER BAGEPAKKE FRA DR. OETKER • Prøv en opskrift fra magasinet og del den med os på Instagram med #LækkerierOpskrift og #BagMedOetker og vind en lækker bagepakke fra Dr. Oetker med bageforme, køkkenvægt, tyller, sprøjteposer samt en masse dejlige produkter fra Dr. Oetker.

GYLDNE BLONDIES • På redaktionen har vi desværre smagt mange kedelige blondies gennem tiden, og vi har diskuteret stolpe op og stolpe ned om en blondie er en brownie med hvid chokolade eller en sukkertung kage, som eventuelt er tilsat stykker af chokolade. Derfor er jeg gået på jagt i de mest originale opskrifter, jeg kunne grave frem. I dem er en blondie nærmere en cookiedej bagt i en anden form, end en hvid udgave af en brownie.

ELISABETHS DESSERTER • Elisabeth Madsen har svunget tryllestaven over to højtidsdesserter. Juleklassikeren over dem alle, risalamanden, har fået selskab af et sprødt kirsebærtæppe og citronverbena, og nytårs-isbomben er aldrig set smukkere.

RISALAMANDE • med sprødt kirsebærtæppe og verbena

ISBOMBE • - med solbær, rom og mandler

SALTKARAMELTÆRTER • med peanutknas

KARAMELBROWNIE • med solbær

SALTKARAMELKUGLER • med passionsfrugtkaramel og karamelglaze

LÆKKERIERS DESSERTMIDDAG - MED SØLLERØD KRO • Under den kampklare fane #SpisMereDessert bød Brian Mark Hansen og Mika Wulff endnu engang velkommen til Lækkeriers Dessertmiddag med Søllerød Kro - den 6. af slagsen.

ISSANDWICH • med gode råd

KRANSEKAGE-KLAPSAMMEN • kransekage på brun farin med chokoladeganche

SUKKER - ALT OM DE KNASENDE OG KLISTREDE KRYSTALLER • Når man, som jeg, har sit ophav på Lolland, så kender man lugten, eller rettere sagt stanken, af ”Det hvide guld”, som bønderne ynder at kalde det værdsatte hvide roesukker. Og det er virkelig guld i køkkensammenhænge, for mulighederne med sukker er uendelige.

CREME CARAMEL DEN MEST IKONISKE BLÆVREDE DESSERT • Jeg elsker den blævrende æggecreme og den brændte karamel-sauce. Alt er glat og blødt i munden og desserten kan slubres ind mellem mellemrummet mellem fortænderne, hvis det skulle være det, man ønskede.

KONKURRENCEVINDER • Tillykke til Rikke Jørgensen som har prøvet en af opskrifterne fra forrige magasin og er den...